Tarta costurero

Mañana es el cumpleaños de mi madre, pero lo hemos celebrado hoy. Yo contaba con que la comida y celebración sería el próximo domingo, pero con sólo tres días de antelación me avisan de que no, que esta semana. Menos mal que ya tenía pensada la tarta. Un poco deprisa y corriendo, pero salió más o menos lo que yo quería:

Me lo he pasado pipa haciéndola, la verdad. Y los peques han disfrutado repartiéndose los enseres de costura, hasta los botones, ja, ja, ja... Alguna que otra pieza me ha dado quebraderos de cabeza porque se empeñaba en romperse (pero para cabezona yo, y lo he arreglado todo, ha ido perfecta, no se notaba ni un apaño), pero en fin, al final para mi gusto (bueno, y el de mi madre y creo que también del resto de la familia) ha quedado muy mona.

El bizcocho era un brownie de microondas (fácil, rápido, del tamaño perfecto y encima nos encanta, para qué me voy a complicar más) relleno de swiss merengue buttercream de chocolate, y con almibar de vainilla, y cubierto con dulce de leche para pegar el fondant. Ha quedado muy jugoso y tierno, riquísimo. 

Pues el caso es que mi amatxo aprendió a coser desde muy jovencita, y se las apaña muy bien, incluso para bordar, y de siempre recuerdo su costurero rodando por casa porque siempre tenía algún apaño que hacer, un botón que coser, un bajo que coger... y pensé que le haría ilusión una tarta costurero. Le ha gustado un montón, así que me he quedado feliz. Como la tarta del año pasado le gustó tanto, no sabía si esta vez acertaría, pero sí, creo que le ha encantado.

¡Zorionak, ama!

Pan de canela, pasas, nueces y frutos rojos

Me ha quedado el título un poco más largo de lo previsto. En realidad debería haber sido solo "pan de canela, pasas y nueces", como el de Susana, de "Al calor de los fogones", porque la receta la saqué de su blog y eso es lo que era. Pero, cosas que pasan, la he tenido que "tunear" un poco, porque me puse a hacerla y tenía menos pasas de lo que yo creía (bastante menos, la verdad, como una cuarta parte de lo que me hacía falta). Así que ya metidos en faena, me puse a buscar una alternativa y me acordé de unas bolsitas que suelo comprar en el súper, de frutos rojos desecados. Y de eso sí tenía, una mezcla de cerezas, arándanos rojos y arándanos negros desecados. Al fin y al cabo, se parecen bastante a las pasas, ¿no?. Pues hala, problema resuelto.

Aclaro que hice media receta, porque con las cantidades completas (que son las que voy a poner ahora) salen dos, y como estos "panes raros" en mi casa al final la mayoría sólo los como yo, pues con uno tenía bastante. Eso sí, tengo desayuno para bastantes días, y ¡está realmente delicioso! lástima que a mis peques lo de las pasas y los panes con tropezones no les vaya, porque a mi me ha encantado.

INGREDIENTES:

-450grs. de harina de fuerza.

-20grs. de azúcar blanco
-9grs. de sal
-un sobre de levadura seca de panadería
-4 o 5grs. de canela molida
-1 huevo grande ligeramente batido
-30grs. de margarina a temperatura ambiente
-120ml de leche o suero de leche (yo le puse leche)
-180ml de agua
-255grs. de pasas lavadas y escurridas (en mi caso, mezcladas con frutos rojos desecados)
-115grs. de nueces troceadas

PREPARACIÓN:

Mezclar la harina, el azúcar, la sal, la levadura y la canela en un cuenco. Añadir el huevo, la margarina, la leche y el agua. Mezclar y amasar hasta formar una bola. Corrige de harina o agua si la masa queda demasiado pegajosa o demasiado seca (yo le tuve que poner un poco más de harina). Hay que obtener una masa suave y maleable, algo pegajosa pero no pringosa. En caso de ser necesario, ir añadiendo mas harina segun vas amasando. Luego, incorporar las pasas y las nueces procurando que se queden uniformemente distribuidas.

Engrasar un cuenco grande y dejar la masa tapada con film transparente que fermente a temperatura ambiente (tardará mas o menos dependiendo de si hace mas o menos calor), ha de doblar el volumen.

Dividir la masa en dos porciones iguales, darle forma de barra y ponerlos en los moldes engrasados (de 21 x 11cms.) Rocíar la parte superior con aceite de girasol (bueno, yo lo pincelé con suavidad, creo que vale igual) y tapar con film sin apretar. Dejar nuevamente que doblen el volumen ( unos 60 a 90 minutos). Precalentar el horno a 180º y hornear con la rejilla en la posición media unos 40 minutos, a mitad de tiempo, girar 180º para que se cuezan de forma homogénea.

Para comprobar si está bien cocido, golpear por debajo y si suenan a hueco, es que están echos. Sacar de los moldes y dejarlos enfriar sobre una rejilla.

Susana dice que para dar más sabor, se puede pintar la parte superior de cada pan con mantequilla fundida y espolvorear azúcar con canela por encima, así cuando se enfríe el pan quedará una corteza crujiente y dulce con un suave aroma a canela. Yo prescindí de este paso, pero para la próxima vez (que procuraré hacer la receta original) lo probaré a ver qué tal queda, porque suena delicioso...

Tiene una textura de las que a mi me gustan, a medio camino entre el pan de molde y un cake húmedo tipo puding... no llega a ser húmedo pero es tierno y hasta jugoso. Huele a gloria, y está buenísimo, tanto sólo como tostadito y untado de margarina, que es como me lo he preparado hoy para desayunar.

Ya lo tengo todo cortadito en rebanadas y congelado, así por la noche me saco la ración del desayuno, la dejo descongelando en el frigorífico, y por la mañana la paso por la tostadora y mmm... como recién hecho. Por cierto, hay que esperar al menos un par de horas a que se enfríe para cortarlo, porque si no es fácil que se rompa.

Gracias de nuevo, Susana. Ya te dije que ésta sería la siguiente que probaría, y también me ha encantado. Creo que el próximo será el de calabaza... bueno, aún me queda mucho de éste para disfrutar, luego ya veremos.

Pastel de chocolate (Black cake) al microondas

Este pastel lo hice con mis peques el domingo por la tarde, en un ratito. Facilísimo y buenísimo, la verdad. Lo tenía pendiente hace muchísimo tiempo, porque lo saqué del blog de Laura, Tentaciones, al igual que el bizcocho brownie al microondas que tanto me gusta y tanto éxito tuvo cuando lo publiqué. Pues como iba contando, un domingo por la tarde con un tiempo horroroso, y dos peques aburridos a los que les encanta ponerse el delantal y hacer de pasteleros. Y éste es el resultado:

La verdad es que así, a simple vista, se parece mucho al bizcocho brownie, pero como no lleva levadura la textura es diferente. Es más compacto pero al mismo tiempo muy suave, casi se deshace en la boca. Me recuerda un poco a una mousse... lo cierto es que lo tomamos de postre para la cena y así, casi sin darnos cuenta, nos comimos medio pastel.

A lo que vamos, os pongo la receta:

INGREDIENTES:

-150g de chocolate negro para postres.
-125g de mantequilla
-125g de azúcar
-1 sobre de azucar vainillado (Laura decía que era opcional, pero yo se lo puse)
-50g de harina
-2 cucharadas de Malibú, o Bayleys. Yo no le puse licor. Como lo hacían los peques y se lo iban a comer también ellos, prescindí de él, pero en una próxima ocasión creo que probaré a ponerle algo, me imagino que le dará otra "gracia".
-3 huevos.

PREPARACIÓN:

En un cazo derretimos el chocolate troceado junto con la mantequilla cortada en dados, removemos constantemente y cuando este casi fundido retiramos del fuego y terminamos de deshacerlo removiendo, terminara de fundirse con el calor residual.
Poner la mezcla de chocolate fundido en un bol, añadir la harina, el azúcar, el licor escogido (si se lo ponemos) y los huevos, de uno en uno, batiendo con unas varillas eléctricas para que le entre el aire, ya que al no llevar levadura, nos subirá mejor. No pondremos el siguiente huevo hasta que el anterior este completamente integrado.
Verter en un molde de silicona o un pirex, si utilizamos este último lo untaremos con mantequilla. Yo usé el mismo que uso para el bizcocho de brownie. Sube bastante, aunque luego se baja un poco, cosa que con el brownie no pasa.
Cocer en el microondas en dos veces, ponemos 3 minutos (el mio es de 800w), lo dejamos dentro sin abrir la puerta durante 5 minutos, volvemos a programar 3 minutos mas, y nuevamente dejamos reposar 5 minutos, esto es muy importante hacerlo, sin abrir la puerta.

Cuando lo desmoldé se me rompió un poquito por arriba. Luego me acordé de que cuando hago el bizcocho brownie le pongo un disco de papel de horno para luego desmoldarlo mejor, pero claro, ya era tarde... aún así, sólo se levantó un poquito. Y estaba riquísimo de todos modos.

Así nos lo comimos, acompañado de nata montada. Con helado ya tiene que ser la caña...

¿Quién se anima a probarlo? Más fácil imposible.



De nuevo Taz, el diablo de Tasmania (II)

No es que me entusiasme repetir una tarta, siempre es más divertido hacer algo nuevo, pero ésta me ha encantado hacerla. Me la pidió Irantzu, mi compañera del trabajo, para el cumple de su chico, que como mi marido (para quien hice mi primer Taz) es forofo de éste personajillo.

En sí es bastante parecida a la primera, aunque cambié los colores de la mini-tarta que se va a comer Taz. A mí me gustó mucho el resultado, y a ella también. Me falta saber de primera mano cómo se quedó el cumpleañero cuando la vió, pero por las noticias que he tenido hasta ahora creo que ha sido un éxito. Y me he alegrado un montón.

Tanto el muñeco Taz como la mini-tarta, son de bizcocho de chocolate, calado con almibar de caramelo, relleno de Swiss Merengue Buttercream de chocolate, y cubiertos con fondant. Todo tarta y todo comestible (menos el plato, ja, ja, ja...).

¿A que es una monada?

Muffins con doble chocolate

A pesar del "atracón" de dulce de las fiestas navideñas, ya me apetecía hacer alguna receta nueva. Entre todas las que tengo señaladas, ésta fué la elegida:

La verdad es que la foto no les hace mucha justicia. Son unos muffins buenísimos, con sabor intenso a chocolate, no demasiado dulces y además como son más bien pequeñitos, te puedes comer cuatro de golpe sin ningún remordimiento.Con cobertura de chocolate blanco y espolvoreados con cacao.

INGREDIENTES:

200g de harina

25g de cacao en polvo (y un poco más para espolvorear al gusto)

1 cucharada de levadura en polvo

1 cucharadita de canela molida

115g de azúcar moreno

185g de chocolate blanco troceado (yo usé gotas)

2 huevos L

100ml de aceite de girasol

200ml de leche

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200º, preparar una bandeja de horno con cápsulas de papel. Se supone que con la receta salen 12 muffins, de los grandes.

Tamizar en un cuenco la harina, el cacao, la levadura y la canela. Añadir el azúcar y 125g de chocolate blanco, y remover.

Poner el aceite y los huevos en otro cuenco y batirlos hasta obtener una mezcla espumosa. Añadir poco a poco la leche sin dejar de remover. Incorporar la preparación de harina y mezclar hasta que la masa sea más o menos homogénea (no mezclar en exceso).

Repartir la masa en los moldes llenándolos en sus 3/4 partes. Hornear unos 20 minutos, hasta que la masa haya subido y esté esponjosa (comprobar si están hechos insertando un palillo, si sale limpio de masa, ya están).

Sacar del horno y dejar enfriar en la bandeja un par de minutos, luego pasarlos a una rejilla para que acaben de enfriarse.

Para hacer la cobertura, fundir el resto del chocolate blanco al baño maría, y extenderlo por encima. Dejar reposar y espolvorear con cacao antes de servirlos.

Y ya tengo que ir pensando en la próxima receta para probar, porque de éstos ya no queda ni uno...

Roscón de Reyes

Por segundo año consecutivo, el roscón de reyes que hemos desayunado hoy en casa ha sido casero. El año pasado ya me animé con una receta de mi querida amiga Conxi, y este año con otra nueva. La de Conxi la verdad es que me salió buenísima, pero por probar, este año he hecho la que proponían tanto Tarta Chic como Yocuna. El resultado la verdad es que también fantástico. No sé si es más fácil o va a ser que como ya le perdí el miedo el año pasado, este año me ha costado menos.

En fin, mirad qué pinta:

La receta es de Susana, de Webos Fritos. La transcribo del blog de Tarta Chic:

Con las cantidades que se indican, salen 2 roscones medianos.

Ingredientes.

Para el azúcar glas aromatizado
120 gr de azúcar glass.

La piel de medio limón —solo la parte amarilla— la blanca amarga

La piel de media naranja —solo la parte naranja— la blanca amarga.

Para preparar la masa madre:

70 gr de leche entera

10 gr de levadura fresca de panadería

1 cucharadita de azúcar

130 gr de harina de fuerza

Para la masa

60 gr de leche entera

70 gr de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos medianos

20 gr de levadura fresca de panadería

25 gr de agua de azahar —al gusto—

450 gr de harina de fuerza

1 pellizco de sal

Los 120 gr de azúcar glas que habremos aromatizado con el limón y la naranja 

Para la decoración

Huevo batido

Azúcar humedecido con unas gotas de agua.

Frutas confitadas 

Preparación tradicional

La masa madre
1. Templar la leche y deshacer la levadura en ella. Mezclar con el resto de los ingredientes y formar una bola.
2. Poner un bol con agua templada y meter la bola de masa madre en él. Cuando flote, en aproximadamente 10 minutos, estará lista para utilizar con la masa principal.

La masa principal
1. Mezclar la levadura desmenuzada con la leche tibia para su fermentación.
2. Tamizar la harina en un bol.
3. Una vez tamizada, añadir los huevos, el azúcar y la mantequilla, una pizca de sal y el agua de azahar, junto con la ralladura de medio limón y de media naranja y la masa madre.
4. Mezclar todo de una manera enérgica. Si tenéis una batidora con ganchos para amasar os vendrá muy bien; si no, a mano.
5. Poner la mezcla sobre la mesa de trabajo, en la que previamente hemos puesto un poco de aceite para evitar que se nos pegue. Comenzar a amasar con las manos aceitadas.
6. Cuando haya quedado la mezcla elástica, apiñarla en una bola y dejar que aumente su tamaño —cinco horas como mínimo—.
7. Una vez que la masa ha duplicado su volumen, dividirla en dos —salvo que prefiráis hacer uno grande— y darles forma de bola. Dejar reposar las bolas cinco minutos.
8. A continuación darles la forma de roscón. Para ello, introducir los dedos en el centro e ir agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada: dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor. Una vez dada la forma, colocar sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear. (Nota: si queréis meter alguna sorpresita en el roscón, ponerla ahora insertándola por la base una vez formado y antes de levar. Y por cierto, es aconsejable poner un aro aceitado en el centro para que el roscón mantenga su forma y no se cierre más de la cuenta en el levado).
9. Dejar reposar hasta que doblen su volumen. Este levado es más corto, unas dos horas.
10. Pintar con huevo batido, muy suavemente, sin pinchar el roscón, y adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua y frutas confitadas.
11. Precalentar el horno a 200°, calor arriba y abajo.
12. Hornear entre 15 y 18 minutos, y bajar la temperatura a 180° los últimos 10 minutos de cocción —si vemos que se tuesta demasiado, poner un papel de aluminio por encima—.
13. Dejar reposar sobre una rejilla, y cuando esté frío, rellenar al gusto o comer directamente.

Como veréis en las fotos, yo le puse el azúcar coloreada. Es tan fácil como agregar al azúcar normal unas gotas de colorante líquido en lugar de agua (o mezclado con el agua, según la intensidad de color que se quiera conseguir). La idea se la ví a Yocuna, y a mis peques les ha encantado.

La verdad es que para mí, la pinta que tiene es fantástica, el sabor no muy dulce pero riquísimo (bastante dulce llevamos ya estos días), y la textura genial.

Pues hala, otro año que hemos superado el reto del roscón. A ver el año que viene por cuál me decanto...

¡Feliz Año Nuevo! y Angelitos Navideños

¡Feliz 2012! Ayer celebramos la entrada del nuevo año con toda la familia y con esta tarta:

Nunca hasta ahora había hecho una tarta fondant para Navidad, y me apetecía un montón. Como en realidad no iba ser para Navidad sino para Año Nuevo, decidí prescindir de la típica escena de Papá Noel y esto fué lo que se me ocurrió.

En la estrella pone "Zorionak eta Urte Berri On", para quienes no sepan euskera, quiere decir "Felicidades y Feliz Año Nuevo" es un saludo navideño equivalente al "Feliz Navidad y próspero año nuevo", al final de lo que se trata es de celebrar las fiestas navideñas con amor y alegría y en buena compañía, como estos cuatro amiguitos que cantan villancicos y se preparan para abrir sus regalitos sentados sobre las nubes y con la estrella navideña como fondo.

Los niños disfrutaron de lo lindo, como siempre, nada más verla ya se estaban repartiendo los angelitos... menos mal que había figuritas suficientes para todos.

Los bizcochos eran uno de chocolate y el otro de vainilla, rellenos de swiss merengue buttercream de chocolate y calados con almibar de caramelo. Una de mis combinaciones favoritas, y sobre todo el de chocolate, que lo hice expresamente para los peques, fué un éxito.

Y para terminar, la foto del "crimen",ja, ja, ja.

Espero que hayais tenido todos una feliz entrada de año y que compartamos este año muchas tartas, galletas, dulces y sobre todo, que haya muchas ocasiones para disfrutarlas. Feliz año nuevo.